Класичний домашній квас на житньому хлібі знають майже всі. Але якщо хочеться чогось нового, не обов'язково бігти в магазин по лимонад — досить зазирнути на кухню під іншим кутом. Як писав Ukrainian Wall, навіть звичний літній напій здатен заграти несподіваними відтінками, якщо відійти від шаблону.
Сайт «На пенсії» опублікував добірку з п'яти незвичайних рецептів домашнього квасу — від кавового до бананового. Жоден із них не потребує спеціальних навичок чи дорогих продуктів, а результат виходить напрочуд освіжаючим.
Кавовий квас: бадьорить і освіжає одночасно
Для приготування знадобиться 3 столові ложки розчинної кави, 200 г цукру, 10 г сухих дріжджів і 5 літрів води. Каву з цукром заливають окропом, розмішують і дають охолонути до кімнатної температури. Додають дріжджі, накривають марлею й залишають у теплі на 6–8 годин. Після бродіння напій проціджують, розливають по пляшках і ставлять у холодильник. На виході — квас із легким кавовим ароматом і приємною гіркуватістю.
Банановий квас: солодкий сюрприз без цукру
На 3 літри води беруть 4 стиглих банани, 300 г цукру, 7 г сухих дріжджів і чайну ложку лимонної кислоти. Банани разом зі шкіркою нарізають невеликими шматочками, заливають водою, доводять до кипіння й варять 20 хвилин. Коли відвар охолоне до 30 градусів, додають цукор, дріжджі та лимонну кислоту. Через 6 годин бродіння напій фільтрують, переливають у пляшки й залишають у холодильнику ще на 3–4 години. Банановий квас має м'який солодкуватий присмак і майже не містить характерної квасної кислинки.
Буряковий квас: той самий «еліксир молодості»
Рецепт із мінімумом інгредієнтів: 2 середні буряки, 2 літри води, 100 г цукру й дрібка солі. Буряк нарізають тонкими скибками або натирають на крупній тертці, заливають кип'яченою остудженою водою, додають цукор і сіль. Банку накривають марлею й залишають при кімнатній температурі на 3–4 дні. Щодня знімають піну. Готовий квас проціджують, переливають у пляшки й охолоджують. Напій виходить насиченого рубінового кольору, з легкою кислинкою й землянистим післясмаком.
Малиновий квас: літо в склянці
На 3 літри води потрібно 400 г свіжої (або замороженої) малини, 250 г цукру, 10 г сухих дріжджів. Малину розминають із цукром, заливають теплою водою, додають дріжджі й перемішують. Накривають марлею та залишають у теплому місці на добу. Після цього проціджують, розливають по пляшках і витримують у холодильнику ще 5–6 годин. Смак — насичений ягідний, із приємною іскристістю, яка чудово втамовує спрагу в спеку.
Імбирно-м'ятний квас: пряний і тонізуючий
Інгредієнти: 30 г свіжого кореня імбиру, 5–6 гілочок м'яти, 200 г цукру, 8 г дріжджів і 3 літри води. Імбир натирають на тертці, м'яту злегка розминають руками. Цукор розчиняють у теплій воді, додають імбир, м'яту й дріжджі. Накривають і залишають у теплі на 10–12 годин. Проціджують, розливають і охолоджують. Такий квас має виражений пряний аромат, легку пекучість від імбиру й надзвичайно бадьорить — ідеальний варіант для тих, кому звичайний квас здається надто прісним.
Усі п'ять рецептів об'єднує одне: вони не потребують житнього хліба, який є основою традиційного напою. Достатньо дріжджів, цукру й одного ключового інгредієнта, який і формує характерний смак. Окремий плюс — у літню спеку такий квас готується набагато швидше за класичний.
Раніше Ukrainian Wall писав: домашній квас за добу: рецепт, який змусить забути про магазинний — жодних дріжджів.