Виявляється, що наш спосіб готування рису протягом усього життя був не такий ефективний, яким його використовують азійці. Загадково, чому дієтологи постійно попереджають про шкоду білого рису, який вважається "порожнім" вуглеводом із високим глікемічним індексом, в той час, як азійці споживають його регулярно і виглядають молодими та здоровими, пише ТСН.

В чому ж тут секрет? І чи можна споживати рис, не стикаючись з проблемою набору зайвої ваги? Виявляється, азійці використовують кілька хитрощів, які дозволяють їм знизити глікемічний індекс білого рису з 70 до 18 одиниць.

Популярне українське блюдо – плов, яке включає моркву, цибулю, свинину і велику кількість олії, дуже смачне, але призводить до високовуглеводного рису та надмірного споживання вуглеводів та жирів. Дієтологи наголошують, що поєднання вуглеводів і жирів – це найгірше для здоров'я.

Азійська кухня використовує багато ферментованих продуктів, таких як кімчі, соєвий соус, рисовий оцет, що сприяють розвитку корисних бактерій у кишківнику, поліпшуючи засвоєння рису та інших вуглеводів з високим глікемічним індексом.

Готуючи рис, азійці спочатку замочують його принаймні 20 хвилин, а найкраще на ніч. Рисову воду, яка залишається, вони використовують для вмивання або просто випивають. Навіть після цього рис обов'язково промивають 5 разів або більше, щоб позбавити його від зайвого крохмалю і надати майбутній страві розсипчастість.

Варіння рису у пароварці або просто на парі дозволяє зменшити глікемічний індекс з 70 до 38, зберігаючи всі корисні речовини. Якщо варити рис щонайменше 12-15 хвилин, його глікемічний індекс підвищується, тому азійці приділяють особливу увагу цьому процесу.

Додавання однієї ложки соєвого соусу допомагає знизити глікемічний індекс рису на 30%, але важливо робити це поступово через його специфічний смак. Також корисно поєднувати рис з овочами та морепродуктами, що поліпшує травлення завдяки великій кількості клітковини.

Раніше «Стіна» також писала, у яких дешевих продуктах найбільше вітаміну С.

Також ми розказували, який фрукт потрібно з'їсти на сніданок, щоб знизити рівень цукру в крові.