Щодня мільйони українців миють овочі та фрукти однаково — швидко споліскують під проточною водою і вважають, що цього достатньо. Як повідомляє Ukrainian Wall, лікарка-гастроентерологиня Ольга Матвієнко в етері Київ24 пояснила, чому такий підхід не захищає від домішок і мікроорганізмів.

За словами лікарки, звичне швидке миття під краном не завжди є найкращим варіантом. На поверхні продуктів можуть залишатися не лише залишки ґрунту, а й хімічні речовини, якими обробляли врожай під час вирощування чи транспортування. Проточна вода просто не встигає змити все це.

Чому вода з-під крана не рятує

Ольга Матвієнко наголошує: більшість людей звикли до швидкого ритуалу — кілька секунд під струменем, і продукт уже на тарілці. Але мікроорганізми та хімічні домішки міцно тримаються на шкірці, особливо якщо вона має нерівну текстуру — як у полуниці, винограду чи листової зелені.

Ще одна проблема — якість самої води. У багатьох регіонах України водопровідна вода містить хлор та інші домішки, які не додають користі продуктам. Тож просте ополіскування не лише не очищує достатньо — воно ще й може залишити на овочах і фруктах те, чого там не повинно бути.

Як правильно: замочування замість ополіскування

Гастроентерологиня радить принципово інший підхід: свіжі овочі та фрукти потрібно спершу замочити у воді з харчовою содою або кухонною сіллю. Такий розчин допомагає розчинити забруднення та знешкодити частину мікроорганізмів, після чого продукти слід кілька разів ретельно промити очищеною водою.

Замочування має тривати щонайменше 10–15 хвилин. Цього часу достатньо, щоб вода з содою чи сіллю проникла в мікротріщини шкірки й вимила те, що проточна вода залишає. Особливо це важливо для продуктів, які вживають сирими — огірків, помідорів, яблук, зелені.

Для приготування розчину достатньо однієї чайної ложки соди або солі на літр води. Після замочування Ольга Матвієнко рекомендує промити продукти очищеною або кип'яченою водою — щонайменше два-три рази, щоб повністю змити залишки розчину разом із забрудненнями.

Окремо лікарка звернула увагу на продукти з товстою шкіркою — кавуни, дині, банани, цитрусові. Навіть якщо шкірку не їдять, перед розрізанням її обов'язково потрібно мити: бактерії з поверхні легко потрапляють на м'якоть через ніж.

Раніше Ukrainian Wall писав: овочі дешевшають на очах, а ягоди стали «золотими»: що з цінами в червні.

Ми вже повідомляли: овочі, фрукти та ягоди дешевшають: що брати зараз, а з чим зачекати.