Каждый день миллионы украинцев моют овощи и фрукты одинаково — быстро ополаскивают под проточной водой и считают, что этого достаточно. Как сообщает Ukrainian Wall, врач-гастроэнтеролог Ольга Матвиенко в эфире Киев24 объяснила, почему такой подход не защищает от примесей и микроорганизмов.

По словам врача, привычное быстрое мытье под краном не всегда является лучшим вариантом. На поверхности продуктов могут оставаться не только остатки почвы, но и химические вещества, которыми обрабатывали урожай во время выращивания или транспортировки. Проточная вода просто не успевает смыть все это.

Почему вода из-под крана не спасает

Ольга Матвиенко подчеркивает: большинство людей привыкли к быстрому ритуалу — несколько секунд под струей, и продукт уже на тарелке. Но микроорганизмы и химические примеси крепко держатся на кожице, особенно если она имеет неровную текстуру — как у клубники, винограда или листовой зелени.

Еще одна проблема — качество самой воды. Во многих регионах Украины водопроводная вода содержит хлор и другие примеси, которые не добавляют пользы продуктам. Поэтому простое ополаскивание не только не очищает достаточно — оно еще и может оставить на овощах и фруктах то, чего там быть не должно.

Как правильно: замачивание вместо ополаскивания

Гастроэнтеролог советует принципиально иной подход: свежие овощи и фрукты нужно сначала замочить в воде с пищевой содой или поваренной солью. Такой раствор помогает растворить загрязнения и обезвредить часть микроорганизмов, после чего продукты следует несколько раз тщательно промыть очищенной водой.

Замачивание должно длиться не менее 10–15 минут. Этого времени достаточно, чтобы вода с содой или солью проникла в микротрещины кожицы и вымыла то, что проточная вода оставляет. Особенно это важно для продуктов, которые употребляют сырыми — огурцов, помидоров, яблок, зелени.

Для приготовления раствора достаточно одной чайной ложки соды или соли на литр воды. После замачивания Ольга Матвиенко рекомендует промыть продукты очищенной или кипяченой водой — как минимум два-три раза, чтобы полностью смыть остатки раствора вместе с загрязнениями.

Отдельно врач обратила внимание на продукты с толстой кожурой — арбузы, дыни, бананы, цитрусовые. Даже если кожуру не едят, перед разрезанием ее обязательно нужно мыть: бактерии с поверхности легко попадают на мякоть через нож.

Ранее Ukrainian Wall писал: овощи дешевеют на глазах, а ягоды стали «золотыми»: что с ценами в июне.

Мы уже сообщали: овощи, фрукты и ягоды дешевеют: что брать сейчас, а с чем подождать.