Що може бути краще, ніж часточка ніжної сирної запіканки, яка тане в роті, неначе весняна хмаринка? Ця божественна страва – не просто смачний обід чи перекус, але й універсальна насолода, яку можна взяти в подорож чи на роботу. Усе, що потрібно зробити, це додати трошки сметани, ягідного джему або варення, і смаковитий шедевр готовий, запевняє український шеф-кухар Євген Клопотенко.
За його словами, готувати сирну запіканку просто. Експерт запропонував рецепт класичної версії без манки. А ще поділився ідеєю для екзотичної сирної запіканки з бананом, насиченою ароматом тропічного фрукта. Цей варіант також вирізняється відсутністю манки.
Вибір сиру – секрет смаку
Смак сирної запіканки прямо залежить від якості сиру. Тож обирайте добре відціджений кисломолочний домашній сир або купуйте в супермаркеті той, який має не менше 9% жирності. Важливо, щоб сир був м'яким і середньою зернистістю для максимально оксамитової текстури запіканки. Сухий та грубий сир, який іноді можна знайти в магазинах, не додасть вашій запіканці такого смаку, якого ви очікуєте.
Необхідні інгредієнти
Сухофрукти чудово доповнюють смак запіканки, і наш рецепт містить родзинки. Замість них можна використовувати кисленьку в’ялену вишню, журавлину чи курагу, або змішати різні сухофрукти. Не забудьте перед використанням помити, залишити в гарячій воді на 5 хвилин для розм'якшення та обсушити паперовим рушником для видалення зайвої вологи.
Окрім вибору сиру і сухофруктів, декілька порад сприятимуть ідеальному результату:
Для однорідної структури запіканки, схожої на американський чизкейк, вам слід перемелювати кисломолочний сир блендером або протерти через сито. Це може зайняти більше часу, але ви будете винагороджені найніжнішою запіканкою у своєму житті.
Для випікання підходить будь-яка форма для випікання – керамічна, металева чи силіконова. Проте керамічна є найвдалішою, оскільки вона забезпечує рівномірне приготування й уникнення пригоряння країв.
Якщо ваша духовка працює неідеально, можливо, верх запіканки стане занадто швидко підгорати. У цьому випадку варто вийняти форму, накрити її фольгою та повернути назад у духовку.
Раніше Стіна публікувала рецепт унікального борщу від Клопотенко- зберігся з часів Кобзаря
Також ми писали про простий, але шалено смачний рецепт, як запекти сало